农家乡土美食清涧烙饼
发布时间:2018年06月01日 点击数: 作者:莫亦舞2 来源:快资讯 【字体: 收藏 打印文章
 

 

    清涧是榆林市最南端的一座县城,县城处于三山环抱之中,西临深涧——秀延河,涧岸、河床有青色石板层层叠压,涧石青青、涧水清清,故名“青涧”。明洪武四年(1371)改为“清涧”。

    清涧有着“道情之乡”、“石板之乡”和“红枣之乡”的美誉。今日带您品尝农家乡土美食——清涧烙饼。

    清涧是个徜徉在山沟沟里的县城,这里的美食富含浓郁的乡土风味。吃腻了生猛海鲜、南北大菜的人们,来到这里品味农家乡土饮食,定会感受到另一番别样的美食滋味。而烙饼就是清涧当地名小吃之一,说其有名是因为它原本只是农家常见饭食,如今却广为流传,出现在本地和外地饭店餐馆的食谱上。

    清涧的烙饼因层多故有“千层层”之称,而要做这“千层”烙饼的妙招则在于水温,和面时水温太热面就烫“死”了,烙出的饼不香口感差,水温太低则面硬不能撕成“千层层”,只有用七八十度的水和面烙饼,才软嫩可口还不易烙焦。和好面后,将其擀成薄片,擀得越薄烙出的层越多。再在面片上抹上当地上等清油和葱花及五香调料粉,既是调味品又使面片互不粘连。最后将面片卷成条后用手掌压成圆饼,放入平底锅一烙即熟,这样做出的烙饼用手一撕即成“千层层”,既美味又美观。

    赶快到清涧领略黄土地乡土文化的风采,品尝农家乡土美食——烙饼。

作者:莫亦舞2 来源:快资讯