走在黄河边上,品尝一下清涧县的美食
发布时间:2018年09月17日 点击数: 作者: 来源:本站原创 【字体: 收藏 打印文章
 

 

    清涧县古名宽州,位于黄河陕晋峡谷西岸,榆林东南部与延安交界处及无定河、黄河交汇处。是扼守延安、关中之要地。清涧县是中国红枣之乡。是著名的革命老区,享誉全国的"红枣之乡"、"道情之乡"、"石板之乡"、"粉条之乡"。

1凉菜煎饼、豆腐干煎饼

 

 

(煎饼)

    煎饼是清涧县的一种独特的地方小吃,用荞麦制作而成,柔韧绵洌极为好吃,在陕北地区很有名气。早在元代五桢《农中》就有荞麦“治去皮壳,磨而成面,摊作煎饼,配蒜而食”的记载,可谓历史悠久了。清涧煎饼的制作过程比较复杂,先要将荞麦粗磨去皮,得了糁子,再将糁子足足浸泡一昼夜,装进专用布包儿,加水反复挤压揉搓几十遍,将淀粉以面桨的形式挤出,按一定的比例兑水,再用特制的煎饼鏊摊制成20厘米大的如纸薄饼,然后用文火慢慢将饼烙熟,配以特制的蘸料,蘸料一般有姜蒜汤汁和柿子酱两种,才可食用。也可以在煎饼里包裹凉菜、豆腐干、猪头肉、肘子肉等,味道更美,营养价值更高。

2烙饼、羊肉粉汤、杨家大烩菜

 

 

(大烩菜)

    杨家大烩菜是清涧最有特色的一道风味。原料主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,其荤素兼备,味道鲜美,营养丰富、合理,经济实惠,堪称清涧一绝!

 

 

(石咀驿烙饼)

    石咀驿烙饼以面粉、葱花等为主要原料烙制而成,色泽金黄、层次分明、口感外脆里嫩,深受百姓喜爱。配上一碗热腾腾的羊肉粉汤,真可谓人间美味!

 

 

(羊肉粉汤)

    羊肉粉汤选用膘肥体壮的羊,切块后清水下锅,肉熟后捞出剔骨,再将大骨温火熬煮成汤。食用时,用原汤加入各种香料,粉条煮熟,最后加入羊肉块、香菜、葱和辣椒。汤汁鲜醇,香辣爽口,食之肥而不腻,浓浓的羊汤不仅能补虚益血,开胃健脾,还能祛湿气避寒冷,暖胃等营养价值颇高。

    清涧县的美食还有很多,小编就为您简单介绍以上的美食,清涧县等着你来探索,清涧县的美食等待你来品尝。

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