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“榆钱”哭来(圐囵)清涧清涧美食

发布时间:2016-04-15 09:04:18 点击数: 【字体: 收藏 打印文章 作者: 来源:微信:掌中清涧

“榆钱”哭来(圐囵)清涧美食

        这个时节不管是清涧城里人还是农村人都上山去撸榆钱了,有时候农村人撸的榆钱也会给城里的亲戚带上一些,尝尝鲜。现在小编就教给大家榆钱的几种吃法。

        榆钱是榆树结出的果实,因形状如铜钱,挂满枝头,故得美名——摇钱树。

        这个时候,一串串榆钱很是诱人,很多老年人会去采榆钱,回家做榆钱哭来。

        但是很多年轻人却不知道,这个食物还有五大食疗功效呢!

        榆钱的食疗功效

        食疗做法

        1.糖拌榆钱:榆钱80克,西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水;西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用;橘瓣用小刀切开去籽备用;取一个大平盘,将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中,榆钱放盘中,再均匀撒上白糖即可食用。此菜造型美观,质地细嫩,口味酸甜,具有健胃消食,生津利水的功效。可用作食欲不振,小便不利,口干少津患者的辅助治疗。健康者食之可强身健体。


        2.榆钱炒肉片:榆钱400克,猪瘦肉100克。水发木耳50克,猪油500毫升。将榆钱、木耳洗净备用;猪瘦肉洗净切片,放碗内,加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀;另取一小碗,加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用;炒锅内放入猪油,烧至六成热,加入猪瘦肉片,炒至散开,捞出沥油;原锅留少许底油,加入葱、姜、蒜末煸香,放入肉片、榆钱、木耳,翻炒几下,加入芡汁,翻炒均匀盛于盘内即可食用。此肴有健脾和胃,补虚安神的功效。可用以治疗食欲不振,小儿疳热羸瘦,失眠等病症。

        3.榆钱蒸菜:榆钱800克,玉米粉150克,黄豆粉50克。将榆钱洗净,沥干水,放入大盘中,加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末,并拌匀;蒸锅加水置火上,待水烧沸后,放入榆钱大盘,蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全,且质嫩糯,具有健脾助食的功效。适用于久病体虚,脾胃虚弱,食欲不佳等患者食用。


        4.榆钱汤:榆钱100克,西红柿、甜橙、白糖各50克,湿淀粉20克。榆钱洗净沥水,西红柿洗净去蒂切成薄片,甜橙切成薄片备用;汤锅置旺火上,加清水500毫升,放入榆钱、西红柿和甜橙,煮沸后,加入白糖,待糖溶化,用湿淀粉勾芡即成。本汤色美味香甜,具有健脾补虚,养血安神之功效。可用作体虚羸瘦,咳嗽痰多,小便不利等患者辅助治疗。健康人食之既可增强体质,又可美容。


        5.榆钱哭来:榆钱饭的做法 .将榆洗摘除叶子等杂质;把榆钱清洗干净沥干水备用;清洗好的榆钱拌上面粉;拌好的榆钱放入蒸笼上蒸;将榆钱蒸熟后出锅即可;将蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁。

①:哭来---陕北人对面粉拌菜蒸出来调着食用的食品有多种叫法。绥德人叫“扒拉”。清涧人对叫“哭来”。“哭来”是语蒙“库伦”发音借代字,根据语义应为“圐囵”。(编者注)

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