乍一看烙饼，并不是“饼”却是一盘呈圈状并层层叠起的焦黄色面条卷，撕一条薄薄的饼条入口，只觉外脆里嫩，薄脆的表皮散发着油的清香，软嫩的里瓤则蕴含着麦面的醇香和微甜，真是越吃越香、越嚼越有味。

    清涧的烙饼因层多故有“千层层”之称，而要做这“千层”烙饼的妙招则在于水温，和面时水温太热面就烫“死”了，烙出的饼不香口感差，水温太低则面硬不能撕成“千层层”，只有用七八十度的水和面烙饼，才软嫩可口还不易烙焦。和好面后，将其擀成薄片，擀得越薄烙出的层越多。再在面片上抹上当地上等清油和葱花及五香调料粉，既是调味品又使面片互不粘连。最后将面片卷成条后用手掌压成圆饼，放入平底锅一烙即熟，这样做出的烙饼用手一撕即成“千层层”，既美味又美观。配上一碗精心烹制的烩菜，对于热爱美食的人来说，毫无疑问这就是无法抵挡的诱惑。